La technique amish vient des anabaptistes, partis d'Europe pour l'Amérique. C'est là qu'ils apprirent la technique du patchwork. Ils l'adaptèrent à leur croyance en intégrant une certaine sobriété. Refusant la modernité, ils mènent une vie retirée mais active. Les patchworks Amish sont beaux et surtout utiles : ce sont souvent des plaids. Leur particularité réside dans l'utilisation de tissus unis, les tissus imprimés étant considérés comme du luxe (on le voit égalemnt dans leurs vêtements à l'écart des modes).
Le travail de quilting est très minutieux (8 points au cm). Toujours dans l'esprit amish, les femmes organisent des séances de quilting en commun. La population amish a trouvé les idées de quiting dans sa vie quotidienne (plumes, cordages, étoiles)
